复用餐饮具抽检
餐饮具作为直接接触入口食品的器具，关乎人民群众日常生活和身体健康。为进一步规范餐饮服务单位餐饮具清洗、消毒、保洁操作流程，加强餐饮具清洗消毒管理，保障广大群众饮食安全，近日，市产品质量检验检测中心开展复用餐饮具专项抽检，抽样范围涵盖全市20家餐饮服务单位，共抽检复用餐饮具20批次。
01抽样
此次抽检采取随机采样的方式，抽取餐饮服务单位的复用餐饮具。重点检测抽取餐饮具样品的游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群指标等。抽检过程中，中心抽样人员严格遵守相关要求，采样遵循无菌操作，规范填写抽样文书，并经餐饮单位负责人签字后对样品封装，确保抽检样品的真实有效。同时，抽检人员在抽样过程中现场督促餐饮服务单位经营者严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》和餐饮具洗消保洁制度，切实增强食品安全风险防控意识，做好复用餐饮具清洗消毒工作。
02检验
此次抽取的样品确保在4小时内送往中心微生物实验室进行检测, 按照“时、度、效”原则，及时将抽检的20批次复用餐饮具抽检信息和结果上传国家食品安全抽检监测信息管理系统，并同步向市场监管部门通报检出1批次不合格复用餐饮具信息，严防不合格餐饮具流向餐桌，全力保障人民群众饮食安全。
下一步，市产品质量检验检测中心将严格落实“四个最严”要求，持续加大监督抽检力度，充分发挥食品安全监督抽检在日常监管工作中的技术支撑作用，确保人民群众“舌尖上的安全”。
图文：张亚平 史 晓
编辑：张亚平
审核：史 晓